クリームチーズを作ってみた

美味しそうなクリームチーズの作り方があったのでやってみました。
牛乳で作る自家製チーズの作り方|最速3時間レシピ!.

まずは材料。

牛乳も生クリームもちょっといいやつにしてみました。ヨーグルトはブルガリア派なので、それで。ポッカレモンは家にあったやつ。

温度計はこれ。

前から100均で買おうと思っているんだけど、なんか買うのを忘れちゃう。でもちゃんと計れるから大丈夫。

まずは牛乳と生クリームとヨーグルトを全部投入。

いちおう、ヨーグルトが均一になるぐらいまではかきまぜました。こんな感じ。

弱火で40℃まで温める。

火は最弱。弱すぎて15分ぐらいかかった。じっくりやった方が美味しい?急いでいるならもう少し強めで。

40℃になりました。見た目は何も変わらない。

ここでポッカレモンを100cc加えて混ぜます。酸の効果でもろもろしてきます。

蓋をして45分おきます。保温した方がいいんだろうけど、猛暑なのでそのままで。

待ってる間にザルと布巾を用意しておきます。45分もかからないけど。

45分経ちました。見た目はたいして変わってない。

泡立て器を入れてみると違いが分かります。

乳酸菌発酵でもろもろ度合いが増してます。

これをガーゼで濾します。

チョロチョロ出てくるので時間はかかります。

15分ぐらいでこんなもん。

急いでなかったので朝まで待ってみました。

でも、あんまり出てなかった。

すっかりクリームチーズっぽい風貌になっていました。

そのままだと滑らかさが足りないので練り上げます。木ベラで練ったらアレのように・・・。

練り上がり。クリームチーズ食べ放題です。収量を計るのを忘れてた。けど、値段の割には多くないかな。安さを求めるなら安いの買ってきたほうがいいね。

味は酸味が強い気がしました。次に作るときはレモンジュース控え目にしようかな。でも、どうせ作るなら熟成させるタイプを作ってみたいね。せっかく手作りなので、市販されていないものを。

ハチミツをかけて食べると絶品でした。